ओणम, वार्षिक मलयाली फसल उत्सव, मलयाली महीने चिंगम के दौरान मनाया जाता है
ओणम, 10 दिनों तक चलने वाला फसल उत्सव, मलयालम वर्ष कोल्लावर्षामिस की शुरुआत का प्रतीक है। मलयालम में "साध्य" शब्द का अर्थ एक भव्य भोज है। इस पाक कला प्रसार में 26 अलग-अलग करी, तली हुई सब्जियां, मीठे व्यंजन और बहुत कुछ शामिल है, सभी को 60 से अधिक सामग्रियों के चौंका देने वाले संयोजन से सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है। जो लोग केरल के मूल निवासी नहीं हैं, फिर भी इन स्वादों का अनुभव करना चाहते हैं, उनके लिए यहां 10 व्यंजन हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में बना सकते हैं।
अवियल: यह एक स्वस्थ मिश्रित सब्जी स्टू है जिसमें नारियल और दही की ग्रेवी में 13 सब्जियां शामिल हैं
एरीसेरी: इसे एलिशेरी के नाम से भी जाना जाता है, यह पीले कद्दू, लाल बीन्स, कसा हुआ नारियल और मसालों से बनी एक गाढ़ी करी है।
थोरन: उत्तरी केरल में उपरी के नाम से मशहूर, यह फ्रेंच बीन्स से बनी एक स्वादिष्ट बीन्स रेसिपी है।
कलान: यह केले, दही और नारियल से बना एक गाढ़ा स्टू है।
नारंगा करी: नारंगा करी एक खट्टा नींबू का अचार है जिसे पारंपरिक साध्य में परोसा जाता है। इसे तिल के तेल में नींबू, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
पचड़ी: यह एक दही आधारित व्यंजन है जो अनानास या करेले और कसा हुआ नारियल से बनाया जाता है।
इंजी करी: केरल के कुछ हिस्सों में पुली इंजी के रूप में भी जाना जाता है, इंजी करी अदरक, इमली और गुड़ से बनी एक मीठी और खट्टी करी है। यह थिरुवोनम के दिनों में मलयाली घरों में तैयार किए जाने वाले पहले व्यंजनों में से एक है।
पुलीसेरी: यह नारियल बेस वाली खट्टी-मीठी दही आधारित ग्रेवी है। यह आमतौर पर लौकी या पपीता या ककड़ी डालकर तैयार किया जाता है।
ओलान: यह एक हल्का व्यंजन है जो सफेद या ऐश लौकी और लाल बीन्स का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसमें नारियल का दूध भी भरपूर मात्रा में मिलाया जाता है।
परिप्पु करी: यह मूंग दाल (विभाजित और छिलके वाली मूंग), नारियल और कुछ बुनियादी सामग्रियों से बनी करी है।
Source: hindustantimes
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